食材
高麗菜1750g
鹽30g
醋180cc
糖100g
蒜末60g
辣椒切小段10g
紅蘿蔔配色用
紅蘿蔔(一根）160g
鹽3g
作法
1.高麗菜洗淨，切大塊，稍微把一葉葉分開，撒上海鹽30g。
2.用手抓，把高麗菜跟鹽巴抓勻，這樣高麗菜就有點軟化了！再靜置30分鐘。
3.這時水分會釋出，請把水到掉，可用煮過的涼水沖洗一下高麗菜，去掉一點鹹味。
4.再來把高麗菜擠乾水分，放入糖，醋，辣椒，蒜末，稍微拌一下。
5.紅蘿蔔切絲，加入3g鹽抓勻，軟化。
6.把紅蘿蔔加入步驟4裡，攪拌均勻。
7.裝入有蓋的容器裡放入冰箱，醃製一晚會更好吃！這個比例不會太酸也不會太甜，所以自己喜歡甜的就再加糖，喜歡酸的就把醋增加。
◎把高麗菜跟紅蘿蔔分開殺青去苦水！這樣高麗菜比較不會被染色！
做好就可以配臭豆腐一起吃啦!!!!!
小編都習慣把泡菜塞進臭豆腐裡面再加點醬汁，那一口咬下都吃的到的感覺超讚的~~~
你們吃臭豆腐都是怎麼吃呢!? 有人跟小編一樣的吃法嘛!? 或是更特別的吃法也可以跟大家分享一下喔~~
農家許媽媽
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