228連假過一半了!! 😣外面想去的景點是不是都擠了一大堆人了!? 上次小編分享的大白菜泡菜做法有試做了嘛!? 還沒做的朋友今天小編會在分享一個做法提供你們選擇喔~~ 玩了兩天也該在家休息休息了~~就讓大白菜泡菜陪你們度過美好的一個下午吧!!! 或是讓許媽媽韓國泡菜陪伴你優閒的午後時間也不錯喔~~
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【材料】
大白菜（或高麗菜）
紅蘿蔔（刨切成細絲）
炒香的白芝麻
蔥
薑蓉
蒜蓉
糖
鹽
韓國辣椒粉（粗細比例約三比一）
韓國辣椒醬
魚露（約六斤的白菜使用半杯量米杯的魚露）
(依個人口味還可加入韭菜、白蘿蔔等。海鮮泡菜則加入剁碎的鮮蝦、鮮蚵等)
【做法】
1.準備一兩個大白菜，去掉外層不佳的葉片，把白菜切成四半。正統作法白菜不必先洗(但是為了乾淨和農藥殘留問題，最好還是先沖洗乾淨吧！)，然後分層分葉地在上面撒上鹽巴，然後醃製約六個小時左右(冬天有時要醃半天以上)。
2.醃製完成後，再用清水洗淨，洗個兩三次，若怕太鹹就洗久點。
3.醃製大白菜的同時，也將韓國辣椒粉、韓國辣椒醬、魚露、薑蓉、蒜蓉、蔥、鹽、糖、炒香的白芝麻等材料加少許開水攪拌均勻。
4.把預備好的醬料逐葉的塗抹在醃製好的大白菜上面，把塗抹好的白菜前後對折壓緊，然後用最後的兩葉捆綁起來。
5.完成後利用密封罐或以保鮮膜蓋住，放在室溫中，冬天放一天左右，夏天放四五小時左右，讓他發酵。
6.如果喜歡較酸的口味，可以將泡菜再放在室溫中久一些，風味會變得較酸，較酸的泡菜也可以拿來炒牛肉和豬肉（泡菜牛肉和泡菜豬肉）。最好是用較酸的泡菜來炒，風味獨特，相當好吃。
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