非常澎湃der~做韓國泡菜的方法맛있어요!-【農家許媽媽】

這幾天都分享素食的做韓國泡菜方法...許多身邊的肉食性(!?)朋友...一直要小編多一點葷的食譜~~有人說他一餐沒吃到肉就會覺得不舒服不自在啦!!!!!一餐而已耶~~是有沒有那麼誇張啦!!!!!好啦~為了他!!小編今天就要來分享做葷的韓國泡菜的方法拉~不過提醒各位朋友啊~~別像小編那個肉食性朋友那麼極端啊!!!!只吃肉不吃菜~~還是要蔬果均衡才會健康喔~~

今天介紹的是周老師的作法喔~周老師還說用煙台白菜做最好吃了!!!!!只是價錢不便宜阿~~小編我這個窮苦人用普通的白菜就好啦~~

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【材料】

白菜…1大顆（約1500克）
鹽…150~75克（白菜的10~5%）

【糯米糊】

糯米粉（或在來米粉）…4大匙
水…半杯

【醃料】

胡蘿蔔…半根（100克）
韭菜或細蔥…1小把（100-200克）
蒜頭…1粒
薑…1片
洋蔥…半個（100克）
蘋果…1個（200克）
蝦皮…50克
細紅辣椒粉…5大匙
細白砂糖…100~50克

【做法】

1.白菜略沖洗，甩乾，切成兩半，在每片菜葉間撒鹽抹一抹，厚的枝梗處多撒點，薄的菜葉處少撒一點，直到鹽用完。（頭部朝下立起來，菜葉就會打開，方便在其中抹鹽）
2.放1小時讓鹽溶化，再用重物壓半天讓菜出水，然後可以擠去鹽水300~400克。（如果有鹽粒未化，或希望成品的鹹味淡一點，可以用飲用水沖洗白菜，再度擠乾）
3.先把糯米粉加水調溶，小火煮成很濃稠的米糊（幾乎像米糕）。胡蘿蔔刨絲、韭菜切成小段，備用。
4.蒜頭和薑去皮、洋蔥和蘋果去皮切塊，一起用食物調理機打成泥，再加米糊攪拌均勻，然後加胡蘿蔔絲、韭菜、蝦皮、辣椒粉、糖，一同拌勻即是醃料。
5.把醃料抹在白菜的每片葉片間，同樣是厚的枝梗處多一點，薄的菜葉處少一點。
6.放入密封袋中，擠掉空氣，包緊，約一週即發酸可食（天氣冷要更久，天氣熱只要三四天），然後就要放入冰箱冷藏，以免過度發酵，口感太軟，味道太酸。


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要是你跟小編身邊幾個朋友一樣懶得自己動手做的話~可以學他們去慫恿別人做給你吃喔~~只要找好你的食譜拿給別人做就行囉!!!!或是乾脆自己買許媽媽的韓國泡菜~好吃又便宜!!!有葷又有素~~重點是現在有好康啦!!!!!

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