今天小編要來分享韓國泡菜製作~
想必對料理有興趣的人
都會想要自己動手做做看吧~
話不多說 趕緊來進入主題-韓國泡菜製作
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材料: 調味料:
山東白菜 1大顆(約3公斤) 細砂糖 30公克
白蘿蔔 300公克 韓國魚露 60公克
紅蘿蔔 100公克 粗辣椒粉 100公克
蔥 20公克 韓式辣椒醬 60公克
薑 25公克 熱開水 適量
蒜仁 50公克 鹽 100公克
作法:
步驟1:醃白菜
1-1.清洗:山東白菜剝去外層爛葉,一葉葉剝下來後,用清水洗乾淨。
1-2.切段:將洗淨的白菜切成5公分段。
1-3.鹽醃:加入多量的鹽醃漬。
1-4.抓勻:續用手抓勻使白菜脫水
1-5.壓重物:用重物壓實放置在陰涼處醃約1天。
1-6.翻面:期間須打開翻轉葉片兩次,使白菜均勻的泡在鹽水中。
1-7.瀝乾:待白菜用鹽醃透,瀝乾備用。
步驟2:處理配料&調味料
2-1.切絲:將白蘿蔔、紅蘿蔔切成絲。
2-2.擠乾:加入1大匙鹽抓勻,將蘿蔔絲醃軟後擠乾水份。
2-3.切辛香料:薑去皮洗淨,切小塊磨泥;蒜仁剁成泥;蔥切段。
2-4.調勻辣椒粉:用熱開水將粗辣椒粉調勻成濕潤狀。
步驟3:開始醃製泡菜
3-1.加入調味料:將調勻的粗辣椒粉,加入韓國魚露和韓式辣椒醬拌勻。
3-2.加入辛香料:再加入作法2-3的蔥段、薑泥及蒜泥拌勻。
3-3.加入蘿蔔絲:續加入作法2-1醃過的紅、白蘿蔔絲拌勻。
3-4.加入蘋果碎:接著再加入切碎的蘋果丁混勻。
3-5.加糖:再加入細砂糖拌勻。
3-6.放入白菜:最後加入作法1-7醃製脫水的白菜。
3-7.拌勻:用手將白菜與調味料充分拌勻。
步驟4:裝罐
4-1.裝罐:取作法3-7拌勻的白菜裝入容器中。
4-2.壓緊:一邊裝罐要一邊壓緊葉菜,把空氣擠出。
完成了!
※將裝罐的泡菜置於陰涼處,冬天擺2天,夏天放1天,再放入冰箱冷藏即可。
※封罐不要太緊
※泡菜裝罐,不是越緊越好,也不需要用一層塑膠袋再封起來。因為空氣膨脹,如果封罐太緊,汁液會容易爆出來。
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偶爾親手做真的是蠻好玩的拉
但是像小編做一次就真的懶得再做的人
還是直接買人家做好的比較實在 哈哈哈😂😂😂😂
小編都是吃農家許媽媽的韓式泡菜喔~~~
R涮嘴
純手工醃製香辣帶勁的韓式泡菜,配上許媽媽獨門醬汁,讓大人小孩都超愛!不禁讓人一口接一口,要當開胃小菜或是下酒菜都非常搭呢!也可以做成各種韓式料理喔!!
R安心
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R百變
不管是什麼料理都可以搭配,要熱的還是冰的都超OK,只要你想的到幾乎都可以,怕你們不想而已,懶得想的話就關注我們,我們會為你們送上食譜的,韓國泡菜鍋、韓國泡菜煎餅、韓國泡菜炒年糕、韓國泡菜炒雞肉、韓國泡菜涼麵、韓式泡菜涼拌冬粉……
R划算
在這個甚麼都要錢的時代,許媽媽將原本厚重又高成本的玻璃罐,換成了輕巧又不失風味的食品級密封環保包裝,也把這裡省下的成本回饋給客戶們。讓客戶能用比別人低的價格買到一樣好吃的韓式泡菜!!
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